• 1 pâte sablée
• 250 g de dattes Medjool
• 100 g de beurre
• 1 c. à c. de cannelle
• 100 g de poudre d’amande
• 120 g de miel
• 2 œufs
• 1 c. à c. d’extrait de vanille
• Amandes effilées (optionnel)
Dénoyautez les dattes et coupez-les en deux. Faites fondre 20 g de beurre à feu doux, ajoutez les dattes, 3 cuillères à café de miel, la cannelle et une pincée de sel. Laissez caraméliser 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient brillantes et fondantes.
Dans un saladier, fouettez 80 g de beurre mou avec 80 g de miel.
Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la poudre d’amande et la vanille.
Préchauffez le four à 180 °C.
Foncez un moule avec la pâte sablée et pique le fond. Étalez la crème d’amande, disposez harmonieusement les dattes caramélisées, puis parsèmez éventuellement d’amandes effilées. Enfournez 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
