Déposez les grains de raisin et les cerneaux de noix dans un petit plat à gratin. Parsemez de beurre salé en petits morceaux, puis enfournez pendant 45 minutes.
Dans une casserole, faites cuire la pulpe de potiron avec 4 c. à soupe d’eau et 20 g de sucre, à feu doux, jusqu’à ce qu’elle devienne fondante et que toute l’eau soit évaporée. Mixez ensuite afin d’obtenir une purée lisse.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 60 g de sucre, puis incorporez-les délicatement à la purée de potiron.
Concassez les noix et détaillez les grains de raisin en petits morceaux.
Augmentez la température du four à 240 °C (th. 8).
Beurrez quatre ramequins et saupoudrez-les de sucre. Remplissez-les à moitié de préparation, ajoutez quelques morceaux de noix et de raisin, puis complétez avec le reste de la préparation. Enfournez pour 6 à 8 minutes.
Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.
