• 12 abricots
• 40cl de crème liquide
• 80g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• 2 branches de romarin
• 20g de beurre
• 2 c.a.s de miel
Faites ramollir les feuilles de gélatine en les plongeant dans un grand bol d’eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer 20 cl de crème liquide avec 40 g de sucre, sans porter à ébullition.
Égouttez les feuilles de gélatine, puis incorporez-les à la crème chaude, ainsi que les 20 cl restants de crème liquide.
Mélangez bien jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Répartissez la préparation dans 4 verrines.
Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Détaillez-les ensuite en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre, ajoutez les morceaux d’abricots et 40 g de sucre.
Ajoutez une branche de romarin et laissez compoter à feu doux pendant 10 minutes.
Sur une plaque allant au four, déposez 4 demi-abricots, nappez-les de miel et parsemez de romarin.
Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Au moment de servir, sortez les panna cotta du réfrigérateur, nappez-les de compotée d’abricots,
puis déposez un demi-abricot rôti encore tiède sur le dessus.
