Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Épluchez la patate douce et râpez-la.
Pelez les oignons ainsi que l’ail.
Lavez puis ciselez la coriandre et le persil.
Placez la patate douce, les pois chiches, les oignons, l’ail, le cumin,
les herbes et l’huile d’olive dans un mixeur et hachez le tout grossièrement.
Assaisonnez de sel et de poivre, relevez avec un peu de piment
et terminez par un filet de jus de citron.
Façonnez des boulettes de la taille d’une grosse noix
et disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Faites cuire au four pendant 40 minutes.
Pour la sauce, épluchez l’ail et râpez-le finement.
Mélangez le tahini avec l’huile d’olive, puis incorporez l’eau et le jus de citron.
Salez à votre goût. Servez les boulettes accompagnées de cette sauce au tahini
et de quelques brins de coriandre, ou d’une salade d’herbes fraîches.
