• 1 gros brocoli
• 25 cl de lait de coco
• 2 citrons verts
• 1 oignon rouge
• 1 petit piment vert
• Quelques feuilles de coriandre
• Huile d’olive
• Sel
Détaille les fleurettes de brocoli très finement au couteau.
Épluchez la tige et coupez-la en brunoise très fine. Salez légèrement le brocoli,
puis ajoutez le jus d’un citron vert. Mélangez et laissez mariner 20 minutes.
Dans un bol, mélangez le lait de coco avec le zeste d’un citron vert, un filet de jus de citron
et une pincée de sel. Ajoutez le piment finement ciselé, l’oignon rouge émincé très finement
et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Pour le dressage, disposez la sauce coco au fond de l’assiette, ajoutez le brocoli mariné
par-dessus. Terminez avec quelques feuilles de coriandre fraîchement ciselées.
