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Carpaccio de courgettes, nectarines rôties et feta

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 3 courgettes
• 3 nectarines jaunes
• 150 g de feta
• Quelques feuilles de menthe
• 30 g d’amandes effilées
• Huile d’olive
• Citron
• Sel, poivre

Préparation :

1. Couper les courgettes en fines lamelles à l’économe.
2. Faire rôtir les nectarines coupées en quartiers 10 min au four à 200°C.
3. Disposer les courgettes en rosace.
4. Ajouter les nectarines tiédies.
5. Émietter la feta.
6. Parsemer de menthe et d’amandes torréfiées.
7. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron.