• 1 pâte à pizza
• 100 g de ricotta
• ½ boule de mozzarella
• 4 artichauts
• ½ gousse d’ail
• 1 càs d’huile d’olive
• Zeste de citron (facultatif mais top)
• Sel, poivre
• 1 poignée de roquette
• Copeaux de parmesan
• Filet d’huile d’olive
Préchauffez le four à 220°C. Commencez par préparer les artichauts en retirant les feuilles dures extérieures
jusqu’à arriver aux parties tendres. Coupez le haut, enlèvez le foin au centre et garde uniquement le cœur.
Coupez-les ensuite en quartiers et plongez-les dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent.
Faites cuire les artichauts 10 minutes dans de l’eau bouillante salée avec un peu de citron,
puis égouttez-les. Vous pouvez ensuite les faire revenir 5 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive
pour développer les saveurs.
Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec de l’ail, de l’huile d’olive, sel, poivre et un peu de zeste de citron.
Étalez cette crème sur la pâte, ajoutez la mozzarella en morceaux puis les artichauts.
Enfournez 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée.
À la sortie du four, ajoutez la roquette, du parmesan et un filet d’huile d’olive.
