• 1/2 chou rouge
• 2 pommes (type Golden ou Reinette)
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de miel
• Sel, poivre
• Un peu d’huile
Émincez finement le chou rouge à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
Coupez l’oignon en fines lamelles. Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en petits morceaux
ou en lamelles selon la texture désirée.
Dans une grande cocotte, versez un filet d’huile et faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez le chou rouge : Incorporez le chou émincé, mélangez bien et laissez suer quelques minutes
pour qu’il commence à ramollir.
Ajoutez les pommes, le vinaigre balsamique, la cannelle, le miel, le sel
et le poivre, puis mélangez. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux
pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Le chou doit devenir tendre
et légèrement caramélisé.
