Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pendant ce temps, préparez les fruits : épluchez délicatement les clémentines et séparez-les en quartiers, en conservant la fine membrane blanche qui les entoure — elle aidera les fruits à tenir à la cuisson.
Disposez les quartiers dans un petit plat allant au four, en formant une belle rosace. Arrosez-les ensuite de miel et de jus de citron, puis glissez entre les fruits un brin de romarin frais pour libérer tout son parfum.
Enfournez pour 15 minutes. Durant la cuisson, les clémentines vont doucement rôtir : leur jus se mêlera au miel pour créer un sirop doré et aromatique. Les bords se coloreront légèrement, signe que le sucre commence à caraméliser.
Sortez le plat du four et retirez le romarin. Parsemez aussitôt les clémentines chaudes d’éclats de pistaches concassées. Ce contraste entre le fondant du fruit et le croquant des fruits secs rend la dégustation irrésistible.
