Préparez la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, 100 g de sucre, la levure chimique, la poudre de noix et une pincée de sel.
Dans un second saladier, écrasez soigneusement les bananes à la fourchette, puis incorporez le beurre fondu et les œufs battus.
Versez ensuite ce mélange dans les ingrédients secs et remuez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse, légèrement épaisse et parfumée.
Préparez le fond caramélisé :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Tapissez le fond d’un moule à manqué de papier cuisson, puis saupoudrez-le du reste de sucre (environ 20 g).
Ce sucre formera une fine couche caramélisée à la cuisson, pour une surface brillante et gourmande.
Disposez les fruits :
Lavez soigneusement les kakis et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Disposez-les harmonieusement au fond du moule, de manière à former une belle rosace.
Versez la pâte :
Recouvrez les tranches de kaki avec la pâte à la banane et aux noix.
Lissez la surface à la spatule pour que la cuisson soit uniforme.
Cuisson :
Enfournez pour 1 heure environ, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau planté au centre en ressorte propre.
Laissez tiédir quelques minutes avant de le retourner délicatement sur un plat de service.
Le dessus révèle alors les tranches de kakis caramélisées, brillantes et fondantes.
